水果
釋迦
卑南鄉公所把釋迦列為全鄉產量最多的水果，種植面積也是縣內最大，品種有大目釋迦與鳳梨釋迦：前者綿密甜濃，後者扎實帶酸香。買到還硬的果實放室溫後熟，軟熟前不冰；產地攤位、傳統市場與溫泉區小販都找得到。
美食介紹
卑南鄉怎麼吃：果園、稻田與溫泉區山產
卑南鄉的吃食靠產地說話：種植面積最大的是釋迦，初鹿一帶出枇杷，利吉村有惡地芭樂，嘉豐村產卑南米，知本溫泉區則是山產與部落風味的集中處。這些多半要到產地或溫泉區找，本頁依食材與季節整理，不列店家。
卑南有什麼好吃的
吃食與食材一個一個看，不列店家，只寫去哪一類地方找。
水果
初鹿枇杷
枇杷是卑南鄉公所列出的農特產之一，初鹿一帶是產區，主力品種長崎早生是較早上市的枇杷；臺東區農改場的產期表列為一月到四月。果實怕碰撞，現買現吃最好；初鹿休閒農業區也販售枇杷酒等加工品。
水果
利吉芭樂
鄉公所把利吉村的特色寫成「惡地芭樂」：卑南鄉的芭樂多種在利吉村，土壤富含鎂，口感清脆香甜，有無子、白肉與紅肉品種。惡地現場沒有餐飲資料可查，水與點心自備；要買果實，往利吉村一帶的產地或市區市場找。
主食
卑南米
嘉豐村出產優質米，稻田在卑南溪與鹿野溪交界一帶，水源含豐富礦物質，鄉公所頁面記載它在民國 96 年入選全國十大經典好米，是臺東唯一入選者。煮成白飯最能嘗到米香；買米看產地標示與碾製日期，先問清楚小包裝與寄送。
山產
山產與部落風味
觀光署介紹知本溫泉區屬原住民聚集地，有原住民美食與各式山菜野味，山產店林立。縱管處提到池上到臺東市區沿線的部落風味料理，用馬告、刺蔥、荖葉、昭和草等食材，部分店家需要預約，到訪前先確認供餐日。
什麼季節吃什麼
12–4 月鳳梨釋迦的主要產期；枇杷 1–4 月，3–4 月再加上梅，卑南都列在主要產地之中。
5–9 月高接梨 5–8 月、百香果 7–9 月，卑南都是主要產地；紅龍果 6–11 月、鳳梨 3–11 月也買得到。
7 月起釋迦的主要產期從 7 月延續到翌年 2 月，夏末與入冬各有一批，實際時間每年受氣候與颱風影響。
吃之前先知道
果園是農民的私有地，要採果先問過；釋迦買回去放室溫後熟，不要先冰；杉原的富山保育區禁止採捕水產動植物；部落與山產餐飲先確認供餐日，祭儀期間依部落公告行動。
吃的小提醒
- 買釋迦先問後熟天數，行程還有好幾天就挑硬一點的。
- 枇杷怕壓，帶回去平放在陰涼處，不要疊放或久放車內。
- 產期月份是臺東區農改場的參考值，颱風與氣候年年不同。
- 到部落或山產店用餐，先確認供餐日與預約，不要臨時到現場。
吃完去哪裡
景點導覽與三種天數的旅遊攻略。
出發前再看這兩份
怎麼到、怎麼吃，一起排進行程。
卑南美食常見問題
卑南鄉哪個季節水果最多？
冬末到春初最集中：釋迦 7 月到翌年 2 月，鳳梨釋迦 12 月到 4 月，枇杷 1 月到 4 月。夏季則有高接梨、百香果與紅龍果；實際上市時間每年受氣候與颱風影響。
利吉的芭樂有什麼特別？
卑南鄉公所的介紹是：芭樂多種在利吉村，土壤富含鎂，口感清脆香甜，品種有無子、白肉與紅肉。公所把利吉村的特色寫成惡地芭樂，產季以當年公告為準。
釋迦買回去還是硬的怎麼辦？
放在 15℃ 以上的室溫等後熟，不要放冰箱，也不要用塑膠袋密封；臺東區農改場說明低於 10℃ 會寒害，果實不再軟熟。軟熟後吃不完再冷藏。
開放時間、票價與路況會調整，出發前請以各單位的最新公告為準。
吃的規劃好了，住的地方一起挑
依照要吃的區域與時段，到首頁的名單挑離得近的民宿。